Krémová houbová polévka se žitným chlebem

Postup

1. 1

   Žampiony otřete vlhkou utěrkou — NEMYJTE pod vodou.

2. 2

   Nakrájejte je na plátky 5 mm.

3. 3

   Vyhraďte 30 g pro finální dozdobení.

4. 4

   Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky 1 cm.

5. 5

   Cibuli (15 g) oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky (volitelné).

6. 6

   V hrnci rozehřejte 3 g olivového oleje na střední plamen.

7. 7

   Vsypte cibuli a restujte 3 minuty (pokud používáte).

8. 8

   Přidejte plátky žampionů.

9. 9

   Restujte 5 minut na vyšším plameni.

10. 10

    Žampiony NESOLTE — pustily by vodu a dusily by se.

11. 11

    Sundejte vyhrazené žampiony a stranou.

12. 12

    Přidejte brambory a krátce 1 minutu opraž.

13. 13

    Zalijte 450 ml vody nebo zeleninového vývaru.

14. 14

    Přidejte špetku tymiánu a 1 stroužek protlačeného česneku.

15. 15

    Přiveďte k varu, snižte plamen.

16. 16

    Vařte 10 minut, dokud brambory nejsou měkké.

17. 17

    Stáhněte z plotny.

18. 18

    Tyčovým mixérem rozmixujte do hladka.

19. 19

    Vraťte na slabý plamen.

20. 20

    Vlijte smetanu a prohřejte 1 minutu.

21. 21

    Osolte, opepřete a podle chuti přidejte muškátový oříšek.

22. 22

    Mezitím chleba nakrájejte na kostky 1 cm a opečte.

23. 23

    Vyhrazené žampiony krátce orestujte na zbylém oleji.

24. 24

    Naservírujte polévku do hluboké misky.

25. 25

    Dozdobte žampiony, krutony a tenkým proužkem smetany.

26. 26

    TIP: Vyhradit část žampionů a opražit je dozlatova jako finální topping je klasický bistro trik — kontrast krémové polévky a křupavých plátků posune jídlo z domácí na restaurační úroveň.