Hovězí steak s rukolou a sýrem

Postup

1. 1

   Hovězí steak vyjměte z ledničky 30 minut před vařením – musí být pokojové teploty.

2. 2

   Osušte papírovou utěrkou – vlhký povrch neudělá kůrčičku.

3. 3

   Osolte a opepřete velkorysé z obou stran.

4. 4

   Potřete polovinou olivového oleje.

5. 5

   Rozehřejte litinovou nebo grilovací pánev na vysoký plamen až kouří.

6. 6

   Vložte steak a smažte 3 minuty bez pohybu (medium-rare) nebo déle dle preference.

7. 7

   Otočte a smažte dalších 3 minuty na druhé straně.

8. 8

   Na okraji steak držte kleštěmi a opečte ze všech stran po 30 vteřinách.

9. 9

   Sundejte z pánve a nechte 5 minut odpočinout pod alobalem.

10. 10

    Mezitím rukolu opláchněte a osušte.

11. 11

    Eidam nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na tenké hoblinky.

12. 12

    Připravte dresink: zbylý olivový olej, 1 lžička balzamika, sůl, pepř.

13. 13

    Prošlehejte vidličkou.

14. 14

    Steak po odpočinku nakrájejte na proužky proti vláknu.

15. 15

    Na talíř rozložte rukolu.

16. 16

    Navrch poklaďte plátky hovězího.

17. 17

    Posypte hoblinkami eidamu.

18. 18

    Pokapejte dresinkem.

19. 19

    Dozdobte čerstvě mletým pepřem a vločky soli.

20. 20

    Pokud máte, přidejte pár kapek balzamikové redukce.

21. 21

    TIP: Steak vždy nechte 5 minut odpočinout pod alobalem před krájením – šťávy se přerozdělí do masa. Když ho nakrájíte hned, šťáva vyteče na prkénko.