Hovězí maso s bramborovou kaší a mrkví

Postup

1. 1

   Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky.

2. 2

   Vložte do hrnce, zalijte studenou osolenou vodou.

3. 3

   Přiveďte k varu a vařte 18 minut do měkka.

4. 4

   Mrkev oloupejte a nakrájejte na šikmá kolečka 5 mm.

5. 5

   V druhém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.

6. 6

   Blanšírujte mrkev 5 minut do křupava.

7. 7

   Sceďte a stranou.

8. 8

   Mléko (40 ml) nahřejte na vlažnou teplotu.

9. 9

   Hovězí maso nakrájejte na kostky 2 cm.

10. 10

    Osolte, opepřete a posypte špetkou tymiánu.

11. 11

    Rozehřejte pánev na vysoký plamen.

12. 12

    Vlijte trochu oleje (5 g).

13. 13

    Vložte hovězí a opékejte 4 minuty.

14. 14

    Maso musí být zhnědlé ze všech stran.

15. 15

    Snižte plamen, přidejte 1 stroužek rozdrceného česneku.

16. 16

    Polévejte šťávou z pánve 2 minuty.

17. 17

    Sundejte na prkénko, přikryjte alobalem, 5 minut odpočívat.

18. 18

    Brambory sceďte a vraťte do hrnce na slabý plamen.

19. 19

    Stáhněte z plotny.

20. 20

    Přidejte 6 g másla a vmíchejte.

21. 21

    Postupně vlijte teplé mléko a šťouchadlem rozmačkejte.

22. 22

    Šlehačem promíchejte do hladka.

23. 23

    Osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek.

24. 24

    V pánvi po hovězím prohřejte mrkev se zbytkem másla.

25. 25

    Naservírujte kaši, vedle mrkev a hovězí.

26. 26

    Pokapejte šťávou z pánve a posypte petrželkou.

27. 27

    TIP: Mrkev pro děti i dospělé — krátké blanšírování zachová sladkost a barvu, finální prohřátí v másle z hovězí pánve dodá hloubku. Zelenina může být hvězdou jídla, ne přílohou.