Chilli con carne s fazolemi

Postup

1. 1

   Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno.

2. 2

   Stroužky česneku oloupejte a prolisujte nebo najemno usekejte.

3. 3

   Rajčata omyjte a nakrájejte na malé kostky.

4. 4

   Pro hladší texturu můžete rajčata nejdřív spařit a stáhnout slupku.

5. 5

   Fazole z konzervy přesypte do sítka a důkladně propláchněte studenou vodou — zbavíte je slizké šťávy a přebytečné soli.

6. 6

   Fazole nechte okapat.

7. 7

   V kastrolu nebo hrnci se silnějším dnem rozehřejte 7g olivového oleje na středním plameni.

8. 8

   Vsypte cibuli a restujte 3 minuty do sklovita.

9. 9

   Přidejte česnek a krátce smažte 30 sekund — nesmí zhnědnout, byl by hořký.

10. 10

    Plamen zvyšte a vsypte mleté hovězí.

11. 11

    Maso vidličkou rozdělujte na drobné kousky a 4 minuty smažte, dokud nezíská hnědou barvu.

12. 12

    Maso osolte a opepřete přiměřeně.

13. 13

    Vsypte všechny suché koření — kmín, sladkou papriku, chilli a oregano.

14. 14

    Koření smažte spolu s masem 1 minutu, ať se rozvinou aroma — toto je klíčový krok pro chuť.

15. 15

    Vmíchejte rajčatový protlak a restujte ho 1 minutu.

16. 16

    Přidejte nakrájená rajčata a podlejte 100 ml horké vody.

17. 17

    Přiveďte k varu a snižte plamen na mírnější.

18. 18

    Vsypte okapané fazole a promíchejte.

19. 19

    Chilli vařte pod částečně přiklopenou pokličkou 12 minut, občas promíchejte.

20. 20

    Po 12 minutách ochutnejte a doupravte solí, pepřem a případně chilli.

21. 21

    Pokud chcete bohatší chuť, přidejte čtvereček hořké čokolády (mimo gramáž — volitelné).

22. 22

    Chilli odstavte z plotny a nechte 3 minuty povolit.

23. 23

    Servírujte v hluboké misce, ozdobte čerstvým koriandrem nebo petrželkou.

24. 24

    TIP: Suchá koření vždy krátce přismahněte spolu s masem — když je hodíte až do tekuté omáčky, chutě zůstanou ploché a chilli bude neslané ani slané, jen prázdné.