Těstoviny s pestem a kuřecím

Postup

1. 1

   V hrnci přiveďte k varu 1,5 litru vody se špetkou soli.

2. 2

   Voda by měla být slaná jako moře — pro chuť těstovin.

3. 3

   Kuřecí prsa nakrájejte na kostky 2 cm.

4. 4

   Osolte, opepřete a posypte špetkou italských bylinek.

5. 5

   Parmezán nastrouhejte na jemno.

6. 6

   Rozehřejte pánev na střední-vysoký plamen.

7. 7

   Pokapejte malou lžičkou olivového oleje (z pesta vyjde dost tuku).

8. 8

   Vložte kuřecí kostky a opékejte 6 minut.

9. 9

   Maso musí být zlaté ze všech stran.

10. 10

    Vhoďte těstoviny do vroucí vody.

11. 11

    Vařte podle obalu al dente, obvykle 8-9 minut.

12. 12

    Před scezením naberte 50 ml vody z těstovin.

13. 13

    Sceďte těstoviny, NEPROPLACHUJTE.

14. 14

    Stáhněte pánev z plotny, ať pesto nezhořkne.

15. 15

    Pesto NIKDY nedávej na rozpálenou pánev — bazalka zčerná a zhořkne.

16. 16

    Vsypte těstoviny do pánve s kuřecím.

17. 17

    Přidejte pesto a 30 ml vody z těstovin.

18. 18

    Důkladně promíchejte, aby vše bylo obalené.

19. 19

    Pokud je směs suchá, přidejte další lžíci vody.

20. 20

    Vmíchejte polovinu strouhaného parmezánu.

21. 21

    Ochutnejte a podle chuti dosolte (pesto je solené).

22. 22

    Naservírujte do hluboké misky.

23. 23

    Posypte zbytkem parmezánu a několika lístky čerstvé bazalky.

24. 24

    Pokapejte kapkou olivového oleje za studena.

25. 25

    TIP: Pesto se vaří chladem — nikdy ho nevař na pánvi. Je to surová emulze a teplo nad 60 °C ho rozloží na nehezkou hnědou hmotu.